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玛格丽特兰德(Margaret Rand)经常被嘲笑为祖母喝
发布于:2018-10-13 16:17   文字:【】【】【
摘要:雪利酒是世界上最容易被误解的葡萄酒之一 . .

  雪利酒是世界上最容易被误解的葡萄酒之一。

因此,它是世界上最具价值的葡萄酒。在这么低的价格,你能在哪里找到这种引人注目的,复杂的玻璃杯,平均年龄大约30年或更长的葡萄酒?是的,这里有一些昂贵的瓶子,因为隐藏在黑暗角落里的带有蜘蛛网桶的历史悠久的酒桶开始意识到,一次性装瓶的稀有雪利酒可以吸引刚刚开始发现雪利酒的新一代。但是你也会在超市找到熟悉的品牌。想象一下具有相同年龄和质量的波尔多葡萄酒会花费多少钱。
如今,雪利酒是各种各样的。它曾经是Manzanilla,Fino,Amontillado,Oloroso(全部由Palomino葡萄制成)和PedroXiménez(PX,由同名的葡萄酿制而成)。现在有Manzanilla Pasadas和Fino Pasadas在桶中有额外的老化,将它们带向Amontillado。在传统的不同年份的分数混合系统中,有单一的葡萄酒,以及在solera中成熟的葡萄酒,我将在一分钟内解释。有单葡萄园的葡萄酒。除了大名鼎鼎的名字外,还有生产商如此小,他们用塑料咖啡筛进行预装瓶过滤。有小规模的almacenista葡萄酒 - 由日常工作的人们作为业余爱好成熟,并由买家选择徘徊于个性。有单桶装瓶,有VOS和VORS Sherries,分别为20年和30年的平均年龄; 首字母代表Vinum Optimum Signatum和Vinum Optimum Rare Signatum,或者,如果您愿意,还可以选择Very Old Sherry和Very Old Rare Sherry。

如果你在这里找不到确切的葡萄酒,可以试试同一个生产商的葡萄酒; 我全面推荐他们。不过,并非所有人都是初学者的葡萄酒。如果您是Sherry的新手,请从Fino和Manzanilla 开始,一路走向古老,美味,浓郁的葡萄酒。如果您不知道会发生什么,那么从一开始就会有点令人吃惊。除非另有说明,否则所有都是骨干。

快速描述雪利酒的陈酿 - 从年轻,新鲜的帕洛米诺葡萄酒开始,通常也是非常沉闷的; 酸度低,个性更低。最轻的葡萄酒进入Fino solera并种植flor,一种生活在酒桶表面的白色酵母。在那里,他们仍然穿过solera,至少三年,有时,对于年老的Fino,10岁。

一个如此的作品:想象一排桶。在一端,成熟的葡萄酒被取出装瓶,一次可能是桶的三分之一,并从下一桶取代。这种情况一直持续下去,开始时会加入新的年轻葡萄酒。

弗洛尔保持葡萄酒清新淡雅; 当它死了,酒变成了Amontillado。有些因为它的特殊性而被归类为Palo Cortado。Amontillado和Palo Cortado的起源相似; 这只是葡萄酒如何发展的问题。

略重的年轻葡萄酒直接进入Oloroso solera,永远不会生长; 它们可能在桶中,穿过一个鞋底,然后可能是另一个,超过30年,一直变得越来越深。Oloroso是雪利酒中最重的款式,适合冬天的晚上,或一盘美味的奶酪。

在我们开始之前,关于terroir的话。是的,雪利酒在它所来自的葡萄园中有一点标记,但它在桶中的老化更为明显。真正显示的风土条件是酒窖的风土条件; 几年之后,一个酒窖一端的木桶可以和另一端的木桶味道完全不同,即使葡萄酒开始时也是如此。这一切都与湿度和温度有关:海风是否吹过酒窖,地板是地面还是混凝土,屋顶是否令人眼花缭乱地高或者低得多,以及每个桶与所有这些相关的地方。在大品牌中,差异在装瓶之前就会混合在一起,但在较小的装瓶中,每个桶的古怪个性都会被保留下来。

脚注信息
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